Effect of natural antioxidants in Spanish salchichón elaborated with encapsulated n-3 long chain fatty acids in konjac glucomannan matrix
- Munekata, P.E.S.
- Domínguez, R.
- Franco, D.
- Bermúdez, R.
- Trindade, M.A.
- Lorenzo, J.M.
Zeitschrift:
Meat Science
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 2017
Ausgabe: 124
Seiten: 54-60
Art: Artikel