Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

  1. Martins, A.J.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Franco, D.
  4. Pateiro, M.
  5. Domínguez, R.
  6. Munekata, P.E.S.
  7. Pastrana, L.M.
  8. Vicente, A.A.
  9. Cunha, R.L.
  10. Cerqueira, M.A.
Revista:
Gels

ISSN: 2310-2861

Ano de publicación: 2020

Volume: 6

Número: 2

Páxinas: 1-14

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/GELS6020017 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus