Changes on enzymatic activity and on sarcoplasmic and myofibrillar proteins of frozen-stored hake (Merluccius merluccius) pre-treated by high pressure

  1. Fidalgo, L.G.
  2. Saraiva, J.A.
  3. Aubourg, S.P.
  4. Vázquez, M.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 55

Nummer: 5

Seiten: 2041-2048

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.14395 GOOGLE SCHOLAR

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