Effect of the addition of papain on the dry fermented sausage proteolysis
- Díaz, O.
- Fernández, M.
- García De Fernando, G.D.
- De La Hoz, L.
- Ordóñez, J.A.
ISSN: 0022-5142
Año de publicación: 1996
Volumen: 71
Número: 1
Páginas: 13-21
Tipo: Artículo
ISSN: 0022-5142
Año de publicación: 1996
Volumen: 71
Número: 1
Páginas: 13-21
Tipo: Artículo