"Niveles de elementos inorgánicos en vinos de las denominaciones de origen ""Méntrida"", ""Rías Baixas"" y ""Ribera del Guadiana""estudio comparativo y caracterización"

Resumen

Se analizaron las concentraciones de los elementos inorgánicos: aluminio, arsénico, bario, boro, cadmio, calcio, cobalto, cobre, estroncio, hierro, litio, magnesio, manganeso, níquel, plomo, potasio, sodio, vanadio y zinc en vinos tintos, rosados y blancos de tres Denominaciones de Origen procedentes de áreas de la geografía española diferentes: "Méntrida" (Castilla la Mancha), "Ribera del Guadiana"(Extremadura) y "Rias Baixas" (Galicia). Tras digestión por vía húmeda de las muestras, se utilizó la técnica ICP-OES para cuantificar la concentración mineral. Con los resultados obtenidos se realizó un estudio comparativo y se establecieron patrones de concentración mediante técnicas quimiométricas que ayudaron a diferenciar los vinos de las diferentes denominaciones de origen, así como analizar la contribución de los elementos determinados a la dieta y posibles efectos sobre la salud humana de aquellos minerales considerados como tóxicos.