Preservative Effect of a Previous High-Pressure Treatment on the Chemical Changes Related to Quality Loss in Frozen Hake (Merluccius merluccius)

  1. Vázquez, M.
  2. Fidalgo, L.G.
  3. Saraiva, J.A.
  4. Aubourg, S.P.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Ano de publicación: 2018

Volume: 11

Número: 2

Páxinas: 293-304

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S11947-017-2010-4 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus