Preservative Effect of a Previous High-Pressure Treatment on the Chemical Changes Related to Quality Loss in Frozen Hake (Merluccius merluccius)

  1. Vázquez, M.
  2. Fidalgo, L.G.
  3. Saraiva, J.A.
  4. Aubourg, S.P.
Zeitschrift:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 11

Nummer: 2

Seiten: 293-304

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11947-017-2010-4 GOOGLE SCHOLAR
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