Changes in the Aromatic Profile, Sugars, and Bioactive Compounds When Purple Garlic Is Transformed into Black Garlic
- Martínez-Casas, L.
- Lage-Yusty, M.
- López-Hernández, J.
ISSN: 1520-5118, 0021-8561
Ano de publicación: 2017
Volume: 65
Número: 49
Páxinas: 10804-10811
Tipo: Artigo