Changes in the Aromatic Profile, Sugars, and Bioactive Compounds When Purple Garlic Is Transformed into Black Garlic

  1. Martínez-Casas, L.
  2. Lage-Yusty, M.
  3. López-Hernández, J.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 65

Nummer: 49

Seiten: 10804-10811

Art: Artikel

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.7B04423 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus