Goat sausages containing chitosan towards a healthier product: Microbiological, physico-chemical textural evaluation

  1. Do Amaral, D.S.
  2. Cardelle-Cobas, A.
  3. Do Nascimento, B.M.S.
  4. Madruga, M.S.
  5. Pintado, M.M.E.
Revista:
Food and Function

ISSN: 2042-650X,  2042-6496

Ano de publicación: 2016

Volume: 7

Número: 9

Páxinas: 4020-4029

Tipo: Artigo

DOI: 10.1039/C6FO00653A GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus