Properties of heat-induced gels of caprine whey protein concentrates obtained from clarified cheese whey

  1. Sanmartín, B.
  2. Díaz, O.
  3. Rodríguez-Turienzo, L.
  4. Cobos, T.
Revista:
Small Ruminant Research

ISSN: 0921-4488

Ano de publicación: 2015

Volume: 123

Número: 1

Páxinas: 142-148

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.SMALLRUMRES.2014.10.014 GOOGLE SCHOLAR
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