Shrinkage, density, porosity and shape changes during dehydration of pumpkin (Cucurbita pepo L.) fruits

  1. Mayor, L.
  2. Moreira, R.
  3. Sereno, A.M.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 103

Nummer: 1

Seiten: 29-37

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.08.031 GOOGLE SCHOLAR
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