Chemical and lipid composition of deboned pieces of dry-cured pork forelegs as affected by desalting and boiling: The effects of vacuum packaging

  1. Cobos, A.
  2. Veiga, A.
  3. Díaz, O.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2008

Volumen: 106

Número: 3

Páginas: 951-956

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2007.07.007 GOOGLE SCHOLAR
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