Chemical and fatty acid composition of "Lacón gallego" (dry-cured pork foreleg): Differences between external and internal muscles

  1. Veiga, A.
  2. Cobos, Á.
  3. Ros, C.
  4. Díaz, O.
Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Ano de publicación: 2003

Volume: 16

Número: 2

Páxinas: 121-132

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0889-1575(02)00162-X GOOGLE SCHOLAR
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