Kinetics studies during NaCl and KCl pork meat brining

  1. Barat, J.M.
  2. Baigts, D.
  3. Aliño, M.
  4. Fernández, F.J.
  5. Pérez-García, V.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2011

Volume: 106

Número: 1

Páxinas: 102-110

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.04.022 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus