Kinetics studies during NaCl and KCl pork meat brining

  1. Barat, J.M.
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  5. Pérez-García, V.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2011

Volumen: 106

Número: 1

Páginas: 102-110

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.04.022 GOOGLE SCHOLAR

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