Kinetics studies during NaCl and KCl pork meat brining

  1. Barat, J.M.
  2. Baigts, D.
  3. Aliño, M.
  4. Fernández, F.J.
  5. Pérez-García, V.M.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 106

Nummer: 1

Seiten: 102-110

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.04.022 GOOGLE SCHOLAR
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