Concentraciones de oligoelementos en diferentes cortes comerciales de ternera en España

  1. V. Pereira 1
  2. M. López-Alonso 1
  3. M. García-Vaquero 2
  4. M. Miranda 1
  1. 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
  2. 2 University College Dublin, Irlanda
Revista:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Ano de publicación: 2017

Número: 255

Páxinas: 61-66

Tipo: Artigo

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Resumo

Se analiza la composición de determinados oligoelementos en diferentes cortes comerciales de terneros de raza Rubia Gallega. Los resultados sugieren que la concentración de oligoelementos se podría utilizar como un parámetro de calidad de la carne o para agregar valor a ciertos productos.

Fonte de datos: Dialnet