Concentraciones de oligoelementos en diferentes cortes comerciales de ternera en España

  1. V. Pereira 1
  2. M. López-Alonso 1
  3. M. García-Vaquero 2
  4. M. Miranda 1
  1. 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
  2. 2 University College Dublin, Irlanda
Zeitschrift:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Datum der Publikation: 2017

Nummer: 255

Seiten: 61-66

Art: Artikel

DIALNET GOOGLE SCHOLAR

Andere Publikationen in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

Zusammenfassung

Se analiza la composición de determinados oligoelementos en diferentes cortes comerciales de terneros de raza Rubia Gallega. Los resultados sugieren que la concentración de oligoelementos se podría utilizar como un parámetro de calidad de la carne o para agregar valor a ciertos productos.

Fuente de los datos: Dialnet