Concentraciones de oligoelementos en diferentes cortes comerciales de ternera en España
- V. Pereira 1
- M. López-Alonso 1
- M. García-Vaquero 2
- M. Miranda 1
- 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
- 2 University College Dublin, Irlanda
ISSN: 1132-2675
Año de publicación: 2017
Número: 255
Páginas: 61-66
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Resumen
Se analiza la composición de determinados oligoelementos en diferentes cortes comerciales de terneros de raza Rubia Gallega. Los resultados sugieren que la concentración de oligoelementos se podría utilizar como un parámetro de calidad de la carne o para agregar valor a ciertos productos.