Tecnología y procedimiento de transformación de sangre en harina

  1. José Manuel Magide Ameijide 1
  2. Hiram Varela Rodríguez
  1. 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
Revista:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Ano de publicación: 2017

Título do exemplar: Tecnologuía de la carne 2017. Informes, I+D+i, oferta tecnológica. Directorio de proveedores de maquinaria y tecnología para la industria cárnica

Número: 262

Páxinas: 89-100

Tipo: Artigo

Outras publicacións en: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

Resumo

Se presenta una tecnología innovadora con capacidad de producir harina de sangre a bajo coste y de alta calidad. Se divulgan además diversos fenómenos descubiertos en relación a la formación de la harina, con especial hincapié en los coágulos.