Tecnología y procedimiento de transformación de sangre en harina
- José Manuel Magide Ameijide 1
- Hiram Varela Rodríguez
- 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
ISSN: 1132-2675
Datum der Publikation: 2017
Titel der Ausgabe: Tecnologuía de la carne 2017. Informes, I+D+i, oferta tecnológica. Directorio de proveedores de maquinaria y tecnología para la industria cárnica
Nummer: 262
Seiten: 89-100
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Zusammenfassung
Se presenta una tecnología innovadora con capacidad de producir harina de sangre a bajo coste y de alta calidad. Se divulgan además diversos fenómenos descubiertos en relación a la formación de la harina, con especial hincapié en los coágulos.