Tecnología y procedimiento de transformación de sangre en harina
- José Manuel Magide Ameijide 1
- Hiram Varela Rodríguez
- 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
ISSN: 1132-2675
Year of publication: 2017
Issue Title: Tecnologuía de la carne 2017. Informes, I+D+i, oferta tecnológica. Directorio de proveedores de maquinaria y tecnología para la industria cárnica
Issue: 262
Pages: 89-100
Type: Article
More publications in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Abstract
Se presenta una tecnología innovadora con capacidad de producir harina de sangre a bajo coste y de alta calidad. Se divulgan además diversos fenómenos descubiertos en relación a la formación de la harina, con especial hincapié en los coágulos.