Empleo de un producto con acción repelente para controlar la proliferación de ácaros durante el curado del jamón
- Alexandre Lamas
- Alejandra Iglesias
- José Manuel Miranda
- Alberto Cepeda
- Carlos Franco
ISSN: 1132-2675
Ano de publicación: 2016
Número: 246
Páxinas: 97-103
Tipo: Artigo
Outras publicacións en: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Resumo
Se evalúa la efectividad de un producto basado en una mezcla de adutivos alimentarios autorizados derivados de producots vegetales, que actúan como repelentes contra los ácaros (TQI ProJam PX) como método de control para evitar la proliferación de ácaros en la superficie del jamón durante el proceso de secado-madurado.