Empleo de un producto con acción repelente para controlar la proliferación de ácaros durante el curado del jamón
- Alexandre Lamas
- Alejandra Iglesias
- José Manuel Miranda
- Alberto Cepeda
- Carlos Franco
ISSN: 1132-2675
Year of publication: 2016
Issue: 246
Pages: 97-103
Type: Article
More publications in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Abstract
Se evalúa la efectividad de un producto basado en una mezcla de adutivos alimentarios autorizados derivados de producots vegetales, que actúan como repelentes contra los ácaros (TQI ProJam PX) como método de control para evitar la proliferación de ácaros en la superficie del jamón durante el proceso de secado-madurado.