Low-salt restructured fish products from Atlantic mackerel (Scomber scombrus) with texture resembling turkey breast

  1. Martelo-Vidal, M. J.
  2. Mesas Mesas, Juan Manuel
  3. Vázquez, M.
Revista:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

ISSN: 1082-0132 1532-1738

Año de publicación: 2012

Volumen: 18

Número: 3

Páginas: 251-259

Tipo: Artículo

DOI: 10.1177/1082013211415175 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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Objetivos de desarrollo sostenible

Información de financiación

This work was financially supported by project AGL2006-08250/ALI (Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain).