Influencia del proceso de congelación sobre la textura de vegetalesefecto del escaldado y la velocidad de congelación sobre la textura de zanahoria (Daucus carota L.)

  1. Espinosa Gallego, Joaquín
  2. Canet Parreño, Wenceslao
Revista:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Año de publicación: 1983

Volumen: 23

Número: 4

Páginas: 531-540

Tipo: Artículo

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