Influencia del proceso de congelación sobre la textura de vegetalesefecto del escaldado y la velocidad de congelación sobre la textura de zanahoria (Daucus carota L.)

  1. Espinosa Gallego, Joaquín
  2. Canet Parreño, Wenceslao
Zeitschrift:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Datum der Publikation: 1983

Ausgabe: 23

Nummer: 4

Seiten: 531-540

Art: Artikel

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