Influencia del proceso de congelación sobre la textura de vegetalesefecto del escaldado y la velocidad de congelación sobre la textura de zanahoria (Daucus carota L.)
- Espinosa Gallego, Joaquín
- Canet Parreño, Wenceslao
ISSN: 0034-7698
Year of publication: 1983
Volume: 23
Issue: 4
Pages: 531-540
Type: Article