Evaluación de metodologías avanzadas de conservación de especies marinas capturadas por la flota gallega de caladeros comunitarios
- GARCÍA SOTO, BIBIANA
- Santiago Aubourg Martínez Co-director
Universidade de defensa: Universidade de Santiago de Compostela
Fecha de defensa: 22 de xullo de 2015
- Ana María Andrés Grau Presidente/a
- Carlos Manuel Franco Abuín Secretario
- Manuela Buján Vogal
- Perfecto Paseiro Losada Vogal
- Jorge Manuel Saraiva Vogal
Tipo: Tese
Resumo
El presente proyecto de tesis supone el estudio en profundidad de la mejora de la calidad de las principales especies marinas capturadas por la flota gallega que pesca en caladeros comunitarios, incluyendo una especie infrautilizada e infravalorada hasta la actualidad. El objetivo común ha consistido en aplicar técnicas de conservación susceptibles de mejorar o posibilitar su conservación a bordo. El aumento de la vida útil se abordó mediante distintas técnicas de aplicación de compuestos preservantes a las especies elegidas para su conservación en refrigeración o congelación. Para verificar el posible efecto inhibidor de la alteración de las distintas estrategias ensayadas, se realizaron análisis bioquímicos, microbiológicos y sensoriales en las muestras tratadas en el laboratorio o a bordo.