Evaluación de metodologías avanzadas de conservación de especies marinas capturadas por la flota gallega de caladeros comunitarios
- GARCÍA SOTO, BIBIANA
- Santiago Aubourg Martínez Co-director
Defence university: Universidade de Santiago de Compostela
Fecha de defensa: 22 July 2015
- Ana María Andrés Grau Chair
- Carlos Manuel Franco Abuín Secretary
- Manuela Buján Committee member
- Perfecto Paseiro Losada Committee member
- Jorge Manuel Saraiva Committee member
Type: Thesis
Abstract
El presente proyecto de tesis supone el estudio en profundidad de la mejora de la calidad de las principales especies marinas capturadas por la flota gallega que pesca en caladeros comunitarios, incluyendo una especie infrautilizada e infravalorada hasta la actualidad. El objetivo común ha consistido en aplicar técnicas de conservación susceptibles de mejorar o posibilitar su conservación a bordo. El aumento de la vida útil se abordó mediante distintas técnicas de aplicación de compuestos preservantes a las especies elegidas para su conservación en refrigeración o congelación. Para verificar el posible efecto inhibidor de la alteración de las distintas estrategias ensayadas, se realizaron análisis bioquímicos, microbiológicos y sensoriales en las muestras tratadas en el laboratorio o a bordo.