Higher Technical Engineering School
Faculty
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Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
Madrid, EspañaPublications in collaboration with researchers from Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (1)
2016
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Synthesis, optimization and structural characterization of a chitosan-glucose derivative obtained by the Maillard reaction
Carbohydrate Polymers, Vol. 137, pp. 382-389