MARIA JULIA
MELGAR RIOL
Catedrática de universidade
J.M.
Sánchez-Monje
Publicacións nas que colabora con J.M. Sánchez-Monje (2)
1990
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Estudio de los cambios experimentados en las propiedades químicas de la grasa durante el proceso de curación del chorizo de Pamplona
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 21-26
1989
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Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 2, pp. 199-208