Publikationen, an denen er mitarbeitet J.M. Sánchez-Monje (2)

1990

  1. Estudio de los cambios experimentados en las propiedades químicas de la grasa durante el proceso de curación del chorizo de Pamplona

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 21-26

1989

  1. Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 2, pp. 199-208