Effects on quality attributes of commercial veal pieces under different ageing treatments

  1. Moreno, T.
  2. Pêrez, N.
  3. Oliete, B.
  4. Carballo, J.A.
  5. Franco, D.
  6. Monserrat, L.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423 1365-2621

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 42

Nummer: 3

Seiten: 373-379

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2006.01453.X GOOGLE SCHOLAR

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