Effect of the addition of different sodium alginates on viscoelastic, structural features and hydrolysis kinetics of corn starch gels

  1. Montes, L.
  2. Santamaria, M.
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  5. Moreira, R.
Revista:
Food Bioscience

ISSN: 2212-4306,  2212-4292

Ano de publicación: 2022

Volume: 47

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FBIO.2022.101628 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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