Effect of pork fat addition on the volatile compounds of foal dry-cured sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Montes, R.
  3. Purriños, L.
  4. Franco, D.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 91

Nummer: 4

Seiten: 506-512

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.03.006 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus