Physicochemical changes of semimembranosus muscle during the processing of dry-cured ham from Celta pig. Effect of crossbreeding with Duroc and Landrace genotypes

  1. Bermúdez, R.
  2. Domínguez, R.
  3. Pateiro, M.
  4. Franco, D.
  5. Carballo, J.
  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
Animal Production Science

ISSN: 1836-5787,  1836-0939

Año de publicación: 2018

Volumen: 58

Número: 10

Páginas: 1958-1965

Tipo: Artículo

DOI: 10.1071/AN16746 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus