Evaluation of linseed oil oleogels to partially replace pork backfat in fermented sausages

  1. Franco, D.
  2. Martins, A.J.
  3. López-Pedrouso, M.
  4. Cerqueira, M.A.
  5. Purriños, L.
  6. Pastrana, L.M.
  7. Vicente, A.A.
  8. Zapata, C.
  9. Lorenzo, J.M.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Ano de publicación: 2020

Volume: 100

Número: 1

Páxinas: 218-224

Tipo: Artigo

DOI: 10.1002/JSFA.10025 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus