Effect of drying methods on the reactivity of chitosan towards Maillard reaction

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2012

Volume: 29

Número: 1

Páxinas: 27-34

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2012.01.014 GOOGLE SCHOLAR
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