Effect of drying methods on the reactivity of chitosan towards Maillard reaction
- García-Bermejo, A.B.
- Cardelle-Cobas, A.
- Ruiz-Matute, A.I.
- Montañés, F.
- Olano, A.
- Corzo, N.
ISSN: 0268-005X
Ano de publicación: 2012
Volume: 29
Número: 1
Páxinas: 27-34
Tipo: Artigo