High-pressure processing before freezing and frozen storage of European hake (Merluccius merluccius): effect on mechanical properties and visual appearance

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  2. Guerra-Rodríguez, E.
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  4. Aubourg, S.P.
  5. Vázquez, M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2018

Volumen: 244

Número: 3

Páginas: 423-431

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-017-2969-0 GOOGLE SCHOLAR
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