Comparative proteomic profiling of myofibrillar proteins in dry-cured ham with different proteolysis indices and adhesiveness

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2018

Volumen: 244

Páginas: 238-245

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.10.068 GOOGLE SCHOLAR
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