Comparative proteomic profiling of myofibrillar proteins in dry-cured ham with different proteolysis indices and adhesiveness

  1. López-Pedrouso, M.
  2. Pérez-Santaescolástica, C.
  3. Franco, D.
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  7. Lorenzo, J.M.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 244

Seiten: 238-245

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.10.068 GOOGLE SCHOLAR
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