Rheology of aqueous mixtures of tragacanth and guar gums: Effects of temperature and polymer ratio
- Silva, C.
- Torres, M.D.
- Chenlo, F.
- Moreira, R.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2017
Ausgabe: 69
Seiten: 293-300
Art: Artikel