Effect of water and guar gum content on thermal properties of chestnut flour and its starch

  1. Torres, M.D.
  2. Moreira, R.
  3. Chenlo, F.
  4. Morel, M.H.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 33

Nummer: 2

Seiten: 192-198

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2013.03.004 GOOGLE SCHOLAR
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