Effect of pacific whiting wash water proteins on Alaska pollack surimi gels

  1. Velazquez, G.
  2. Miranda-Luna, P.
  3. López-Echevarría, G.
  4. VÁzquez, M.
  5. Torres, J.A.
  6. Ramírez, J.A.
Zeitschrift:
Journal of Texture Studies

ISSN: 0022-4901,  1745-4603

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 39

Nummer: 3

Seiten: 296-308

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1745-4603.2008.00144.X GOOGLE SCHOLAR

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