Caldos y sopas deshidratadosII. Componentes fundamentales
- MªA. Lage
- J. Simal
- G. Rodríguez 1
- 1 Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Santiago
ISSN: 0300-5755
Datum der Publikation: 1987
Nummer: 188
Seiten: 34-39
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Zusammenfassung
En este artículo se aborda el estudio de los parámetros que permiten conocer la proporción de los componentes fundamentales: agua, grasa, nitrógeno total, creatinina, ácido glutámico, almidón, cenizas y cloruro sódico.