Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación
- Melgar Riol, María Julia
- Bello, J.
- Beriáin Apesteguía, María José
ISSN: 0034-7698
Year of publication: 1990
Volume: 30
Issue: 3
Pages: 363-370
Type: Article