Efecto de la adición de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados

  1. Díaz Rubio, Olga

Publisher: Madrid : Universidad Complutense de Madrid, Vicerrectorado de Extensión Universitaria, [2001]

ISBN: 84-8466-424-4

Year of publication: 2001

Type: Book

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Data source: Dialnet