Estudios analíticos de determinación y transformación de compuestos naturales y antropogénicos de interés en viticultura

  1. Tamara Rodríguez Cabo
Dirixida por:
  1. Isaac Rodríguez Pereiro Director
  2. María Ramil Criado Director

Universidade de defensa: Universidade de Santiago de Compostela

Ano de defensa: 2017

Tribunal:
  1. Juan Vicente Sancho Llopis Presidente/a
  2. María del Carmen Casais Laíño Secretaria
  3. Ignacio Orriols Fernández Vogal
Departamento:
  1. Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía

Tipo: Tese

Resumo

Esta Tesis describe el desarrollo de metodología analítica para la determinación de compuestos de origen natural (estilbenos y Ocratoxina A) y sintéticos (fungicidas e insecticidas) en vinos comerciales. Los métodos propuestos se centran en el uso de espectrometría de masas, empleando diferentes fuentes de ionización y analizadores de masas, en combinación con técnicas cromatográficas. En la memoria se incluyen datos cuantitativos para un número relevante de muestras de vino. Además, se recogen diferentes estudios de transformación, llevados a cabo en el laboratorio simulando condiciones ambientales, en los que se investiga la estabilidad y se identifican los posibles productos de transformación de diferentes pesticidas empleados en viticultura a través del uso de espectrometría de masas exactas. También se incluye una evaluación detallada de las rutas de transformación fotoquímicas del resveratrol y compuestos análogos con interés comercial.